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沖縄料理の「ミミガー」。最近では、スーパーマーケットでもよく見かけるようになった。売っているパックには酢味噌がついてくるが、キュウリとゴマを添えると美味しさが引き立つ。

酢味噌で食べるミミガー

耳の皮なのでミミガワ→ミミガー。実際は、皮だけでなく豚の耳そのものなので軟骨も入っており、コリコリとした食感がある。

酢味噌をかけて食べる。飲み屋のメニューにあったので注文すると、長ネギとキュウリの千切りが下に敷いてあり、その上にミミガーが乗り、酢味噌がかかっていて、さらにゴマが振りかけてあった。これまで、スーパーマーケットで買って来たミミガーは、添付の酢味噌だけをかけて食べていた。キュウリを添えることでサッパリした感じが増し、さらにゴマの風味が美味しさを引き立てることが分かった。

調べてみると、キュウリを添えるのは定番となっている。あなどれないのはゴマである。次に家で食べるときは試してみたい。

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